การพัฒนาบุคลิกภาพ PDF Print E-mail

เพื่อสร้างเสริมผู้นำและนักบริหารให้มีคุณภาพ

มรรยาทในการเข้าร่วมงานเลี้ยง

 

 

การแบ่งปันกันกินเป็นการแสดงความเป็นมิตรที่เป็นธรรมชาติที่สุด การเชิญแขกมาร่วมรับประทานอาหารเป็นประเพณีที่นิยมปฏิบัติอยู่ในวัฒนธรรม  ต่าง ๆ เกือบทั่วโลก   การเลี้ยงอาหารนอกจากจะเป็นการแสดงออกถึงอัธยาศัยในการต้อนรับด้วยไมตรีจิตแล้ว    ยังถือเป็นการให้เกียรติแก่แขกผู้ได้รับเชิญ   และในบางโอกาส เป็นเครื่องหมายของการประกาศและการเฉลิมฉลองกิจกรรมที่สำคัญด้วย  

 มรรยาทในการรับประทานอาหารในทุกวัฒนธรรมเป็นเรื่องประณีตละเอียดอ่อน ไม่มีมรรยาทในเรื่องใดจุกจิกยุ่งยากมากเท่ากับมรรยาทในโต๊ะอาหาร    และถึงแม้ในปัจจุบันได้ละทิ้งกฎ ระเบียบ มารยาทเดิม และความหรูหราฟุ้งเฟ้อลงไป ให้คงเหลือไว้เฉพาะมารยาทและพิธีการที่จำเป็นในทางปฏิบัติ  แต่ก็ยังคงมีมารยาทที่จำเป็นต้องปฏิบัติอีกมากมาย

ที่เราจะเรียนรู้การเลี้ยงรับรองแบบสากลซึ่งเป็นเรื่องของชาวตะวันตก ที่มีระเบียบพิธีแตกต่างจากการเลี้ยงอาหารตามแบบของไทยนี้    มิได้หมายความว่ามรรยาทในการรับประทานอาหารตามแบบพิธีของไทยล้าหลังหรือต่ำต้อย  แต่เราเรียนรู้ทำความเข้าใจเพิ่มขึ้น เพื่อให้สามารถเข้าร่วมงานเลี้ยงที่จัดตามแบบพิธีสากลได้อย่างถูกต้องสง่างาม    โดยเราจะยังคงรับประทานข้าวด้วยช้อนส้อมตามแบบไทยได้อย่างถูกต้องดีงามอยู่เช่นเดิม

การเลี้ยงรับรองมีหลายแบบหลายประเภท  ทุกประเภทมีจุดมุ่งหมายเหมือนกัน  คือ  ให้ความสุขสำราญแก่แขก และต่างฝ่ายต่างจะได้รับเกียรติจากกันและกัน   แต่การจะจัดงานเลี้ยงแต่ละประเภท มักจะมีวัตถุประสงค์ที่ต่างกันอยู่ตามความสำคัญของงาน   ว่าจะต้องการแบบพิธีและการให้เกียรติที่เหมาะสมแก่สถานการณ์และโอกาส  เพียงใด

ในบรรดางานเลี้ยงรับรองทั้งปวง    การเลี้ยงอาหารค่ำเป็นงานที่ใช้เวลามากที่สุด  มีความประณีต  ละเอียดอ่อน   มีแบบพิธีที่เคร่งครัด    จึงถือกันว่าเป็นการเลี้ยงที่สำคัญที่สุด และถือเป็นการให้เกียรติต่อกันอย่างสูงที่สุดด้วย  งานเลี้ยงอาหารกลางวันเป็นงานที่มีความประณีตและเคร่งครัดในแบบพิธีรองลงมาจากงานเลี้ยงอาหารค่ำ 

งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบบุฟเฟต์ เป็นงานที่มีแบบพิธีสะดวกสบาย ง่ายที่สุด  แต่ในบางงานก็ต้องคำนึงถึงมรรยาทอย่างเคร่งครัดด้วย      ส่วนงานเลี้ยงรับรอง (Afternoon Reception)   ซึ่งนิยมจัดในโอกาสสำคัญ  เช่น  ในงานวันชาติ งานเฉลิมฉลองโอกาสสำคัญ  ถือว่าเป็นงานเกียรติยศ  ที่เหมาะสำหรับงานที่เชิญแขกเป็นจำนวนมาก

สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบไทยนั้น มีรูปแบบและมรรยาทในการรับประทานอาหารเป็นแบบของไทยโดยเฉพาะ   แม้แต่การรับประทานอาหารด้วยช้อนส้อมก็เป็นวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง  เพียงแต่ไทยได้อุปกรณ์ชองฝรั่งมาใช้  แต่วิธีการรับประทานนั้นเป็นของไทยเราเอง

 

๑.   มรรยาทในการรับประทานอาหารแบบไทย

ชาวไทยมีวิธีการและมรรยาทในการรับประทานอาหารแบบไทยสืบเนื่องมาแต่โบราณ  ที่รับประทานอาหารด้วยมือ   ซึ่งอาจกล่าวได้ว่า การรับประทานอาหารด้วยมือแบบไทย ละเมียดละไมที่สุด  แม้เรียกว่าเป็นการรับประทานอาหรหารด้วยมือ  แต่อาหารจะเปื้อนมือได้เพียงจากปลายนิ้วมือขึ้นไปไม่ถึงองค์คุลีครึ่ง   รับประทานอย่างประณีต จะไม่ใช้นิ้วก้อยด้วย  แต่ถ้ารับประทานอย่างสามัญทั่วไปที่ไม่ใช่เป็นงานเลี้ยงจึงจะใช้นิ้วก้อยประกอบด้วย

เมื่อพัฒนามาใช้ช้อนส้อมในการรับประทานอาหารแบบไทย  ก็ปรากฏว่าในโลกมีชาวไทยเพียงชาติเดียว ที่รับประทานอาหารด้วยช้อนส้อม  โดยพระบาทสมเด็จพระปิ่นเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงเลือกช้อนและส้อมหวานของฝรั่ง มารับประทานอาหารทั่วไปโดยได้ทรงจัดงานเลี้ยงอาหารแบบสากลเต็มรูปแบบขึ้นเพื่อเป็นการสาทิต  แล้วหลังจากนั้น  จึงทรงกำหนดให้ใช้เพียงช้อนหวานลุส้อมหวานเพื่อการรับประทานอาหารไทย  ซึ่งน่าจะได้ทรงพิจารณาว่า

            (๑)   คนไทยปากเล็ก   ช้อนโต๊ะของฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินจึงทรงเลือกใช้ช้อนหวาน

            (๒)   วิถีชีวิตไทยในการรับประทานอาหาร ขาดเครื่องจิ้มไม่ได้  ช้อนใช้ได้คล่องตัวเกือบทุกด้าน  แต่พันผักทอดยอดต้มจิ้มน้ำพริกไม่ได้  จึงทรงกำหนดให้ใช้ส้อมหวานมาประกอบด้วยแม้ว่าจะมีทั้งช้อนและส้อมใช้ประกอบกัน    แต่ในการรับประทานอาหาร  ให้ใช้เพียงช้อนนำอาหารเข้าปากด้วยมือขวาเท่านั้น  ห้ามใช้มือซ้ายนำอาหารเข้าปากเป็นอันขาด    เพราะถือว่ามือขวาเป็นมือมงคลใช้สำหรับกิจกรรมเหนือเอวและใช้มือซ้ายสำหรับกิจกรรมที่ต่ำกว่าเอว  และที่ว่าเป็นวัฒนธรรมไทยแท้ ก็สามารถพิสูจน์ได้โดยง่าย  โดยเชิญฝรั่งมารับประทานอาหารด้วยช้อนส้อมแบบไทย  ถ้าฝรั่งที่เชิญมาไม่ได้รับการแนะนำ  วิธีการแบบไทยมาก่อน  ฝรั่งทุกคนจะรับประทานข้าวด้วยส้อมเสมอ

 

๒.    การเลี้ยงอาหารค่ำแบบสากล

งานเลี้ยงรับรองมีมากมายหลายประเภท ถือกันว่า การเลี้ยงอาหารค่ำเป็นงานเลี้ยงที่มีความสำคัญที่สุด   เป็นงานที่เกี่ยวข้องกับการให้เกียรติสูงสุด   และมีพิธีการมากที่สุด  

งานเลี้ยงอาหารค่ำ (Seated dinner)   ที่ออกบัตรเชิญ ถือว่าเป็นงานเลี้ยงรับรองที่จัดอย่างเป็นแบบพิธี     ถ้างานใดเจ้าภาพเชิญด้วยตำแหน่ง ถือว่าเป็นงานทางการมีแบบพิธีเคร่งครัดที่สุด  

ในการจัดงานเลี้ยงทั้งปวง   ถือว่าเจ้าภาพหญิงและภริยาของแขก เป็นผู้มีบทบาทสำคัญยิ่ง   โดยเฉพาะภริยาของเจ้าภาพเป็นผู้รับผิดชอบ และและเป็นหัวใจของงานเสมอ

           ๒.๑    พิธีการจัดที่นั่งตามลำดับอาวุโสในโต๊ะอาหาร

                   การจัดที่นั่งในโต๊ะอาหาร  ในงานเลี้ยง ที่จัดอย่างเป็นแบบพิธี     ไม่ว่าจะจัดอย่างเป็น ทางการหรือไม่เป็นทางการ  มีหลักการ ดังต่อไปนี้ 

(๑)     นิยมเชิญแขกชายและหญิงจำนวนเท่ากัน เพื่อจัดให้หญิงนั่งสลับกับชาย 

         (๒)   ห้ามจัดให้หญิงนั่งปิดท้ายโต๊ะ

                   (๓)    ไม่จัดให้คู่สมรสนั่งตรงข้ามกัน  ยกเว้นเมื่อเป็นเจ้าภาพของงานนั้น

                   (๔)    ไม่จัดให้คู่สมรสนั่งชิดกัน

                   (๕)    ที่นั่งของเจ้าภาพ

                        เจ้าภาพเดี่ยว  นั่งหัวโต๊ะหรือกลางโต๊ะ  ถ้าเจ้าภาพเชิญให้แขกเกียรติยศ หรือแขกที่มีอาวุโสสูงสุด นั่งตรงข้าม ในฐานะเป็นเจ้าภาพร่วม ถือเป็นการให้เกียรติอย่างสูงต่อแขกผู้นั้น

เจ้าภาพคู่นั่งหัวโต๊ะกับท้ายโต๊ะหรือนั่งกลางโต๊ะตรงข้ามกัน ถ้าผู้ร่วมโต๊ะเป็นหญิงและชายจำนวนเท่ากันและจำนวนรวมของผู้ร่วมโต๊ะ หารด้วยเลข ๔ ลงตัวให้เจ้าภาพหญิงนั่งใน ที่นั่งทางซ้ายของที่นั่งตรงข้ามกับที่นั่งเจ้าภาพชาย ๑ ที่นั่ง เพื่อให้สามารถจัดที่นั่งสลับกับหญิงได้ทั่วทั้งโต๊ะโดยไม่ต้องให้แขกหญิงนั่งปิดท้ายโต๊ะ

                   (๖)    ที่นั่งของแขกเกียรติยศ

          ในงานเลี้ยงที่มีเจ้าภาพคนเดียว  จะเชิญแขกเดี่ยวหรือคู่ก็ตาม  ถ้าเจ้าภาพจัดให้แขกเกียรติยศ  หรือแขกคนใด นั่งตรงข้าม ในฐานะเจ้าภาพร่วม  (Co-host)    ถือเป็นการให้เกียรติยิ่งโดยทั่วไปถือหลักดังนี้

แขกเกียรติยศหญิง นั่งในทีนั่งชิดทางเบื้องขวาของเจ้าภาพชาย

แขกเกียรติยศชาย นั่งในที่นั่งชิดทางเบื้องขวาของเจ้าภาพหญิง

แขกหญิงที่อาวุโสรองจากแขกเกียรติยศ นั่งชิดทางซ้ายของเจ้าภาพชาย

              แขกชายที่อาวุโสรองจากแขกเกียรติยศ นั่งในที่นั่งชิดทางซ้ายของเจ้าภาพหญิง

                   (๗)    ที่นั่งตามลำดับอาวุโส

                                การกำหนดให้แขกนั่งในที่นั่งที่จัดตามลำดับอาวุโสต้องพิจารณาสถานะของแขกทุกคนทุกด้านประกอบกันอาทิ ตำแหน่งหน้าที่ทางราชการ ในทางอาชีพ และสถานะทางสังคม  แขกที่มีสถานะสูงสุดจะได้ที่นั่งทางขวาของเจ้าภาพ

                   (๘)    แผนผังการจัดที่นั่งในงานเลี้ยงแบบนั่งโต๊ะ   ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่จัดอย่างเป็นแบบพิธีและมีแขกมาก  เจ้าภาพจะทำแผนผังที่นั่งขึ้น   เพื่อให้แขกทราบ การจัดที่นั่งในโต๊ะอาหารสำหรับผู้รับประทานที่มีจำนวนเป็นเลขคี่  ให้จัดที่นั่งในด้านยาวด้านหนึ่งให้มีที่นั่งเพิ่มขึ้น    ที่  แต่อุปกรณ์ เครื่องใช้ และเครื่องประดับบนโต๊ะ ยังคงต้องให้อยู่ในสภาพที่ได้สมดุลกันเสมอ   ที่นั่งทั้งสองด้านจะอยู่ในสภาพที่ไม่ตรงกันพอดี   แต่ก็ยังได้ระยะดูงาม

              ๒.  หลักปฏิบัติในงานเลี้ยงอาหารค่ำ   

              สิ่งสำคัญที่จำเป็นต้องทราบสำหรับการจัดเลี้ยงและการไปในงานเลี้ยงอาหารค่ำ มีโดยย่อ ดังนี้

 

              เวลา    (Timing)

              บัตรเชิญจะระบุเวลาที่แขกจะต้องมาถึงงานราวครึ่งชั่วโมงล่วงหน้าก่อนเข้าโต๊ะ เช่น ระบุเวลา ๒๐.๐๐ น. สำหรับการเลี้ยงที่จะเริ่มเข้านั่งโต๊ะเวลา ๒๐.๓๐ น.    

              ในกรณีที่ระบุเฉพาะเวลาเริ่มงาน  แขกอาจมาถึงงานหลังเวลาที่ระบุไว้ราว ๑๕ - ๒๐ นาที    แต่ถ้าระบุเวลาเริ่มเข้านั่งโต๊ะไว้ชัดเจน   แขกควรมาถึงงานอย่างช้าที่สุด ราว  ๑๐ นาที  ก่อนเวลาเข้านั่งโต๊ะ

 

              การเชิญ  (Invitations)               

              บัตรเชิญควรส่งล่วงหน้าไม่น้อยกว่า  ๑๐ วัน  เพื่อจะได้มีเวลาให้แขกตอบและเชิญแขกเพิ่มหากจำเป็น  ฝ่ายที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงอาหารค่ำต้องตอบภายใน ๒๔ ชั่วโมง ในบัตรเชิญอาจจะมีข้อความกำหนดบางประการ  เช่น กำหนดไว้ที่มุมด้านซ้ายว่าให้แต่งกายอย่างไร  กำหนดอย่างไรต้องแต่งกายอย่างนั้น  กำหนดไว้ที่มุมด้านขวา ให้ตอบการเชิญ  เช่น เขียนว่า  R.S.V.P.   ซึ่งกำหนดให้ตอบ ไม่ว่าจะไปร่วมงานหรือไม่   ในกรณีนี้ ผู้ได้รับเชิญ  จะต้องตอบภายในเวลา  ๒๔   ชั่วโมง    เขียนว่า Regrets Only  หมายความว่า ถ้ารับเชิญ  ไม่ต้องตอบ  ถ้ารับเชิญไม่ได้   จึงจะต้องตอบขัดข้องไป 

 

การเข้าห้องรับประทานอาหาร

              เจ้าภาพหญิงจะเดินกับแขกเกียรติยศชาย นำเข้าห้องรับประทานอาหาร และเจ้าภาพชายพร้อมด้วยแขกเกียรติยศหญิง  เข้าห้องรับประทานอาหารเป็นคู่สุดท้าย

              การเดินเข้าห้องอาหาร  ถ้าเดินเข้าเป็นคู่  ชายเดินทางซ้ายของหญิง   ถ้าเดินเรียงเดี่ยว ชายเดินตามหลังหญิงที่เป็นคู่สนทนาของตน

                        ชายมีหน้าที่เลื่อนเก้าอี้ให้หญิงที่นั่งทางขวามือของตน

                        ชายที่นั่งทางซ้ายของหญิง เป็นคู่สนทนาของหญิงนั้น และมีหน้าที่ให้ความช่วยเหลือต่อหญิงนั้นในโอกาสต่าง ๆ ด้วย  แต่ควรถือว่าแขกที่นั่งชิดกันต่างก็เป็นคู่สนทนาตามธรรมชาติของกันและกันอยู่แล้วด้วย   ควรชวนแขกที่นั่งชิดกับตนสนทนาบ้าง

 

 รายการอาหาร  (The  menu)

              สำหรับการเลี้ยงที่เป็นแบบพิธี   ควรมีอาหารในเมนู   อย่างน้อย  ๓  รายการ   และอาจมีถึง ๕ ๖ รายการก็ได้      รายการหลัก คือ  อาหารจานแรก ซึ่งอาจเป็นกับแกล้วเรียกน้ำย่อย หรืออาจจะเป็นซุปถัดไปเป็นอาหารหลัก  และของหวานผลไม้

การจัดวางอุปกรณ์เครื่องใช้ในการจัดเลี้ยง   (Equipment)

              การจัดวางเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการจัดเลี้ยงอาหารค่ำ  ที่สำคัญและนิยมใช้   มีดังนี้

              การจัดวางจานอาหาร  (Plates)

จานหลักอยู่กลาง  จานขนมปังจะวางอยู่นอกสุดทางซ้าย  หากมีจานเคียงชนิดอื่น เช่น จานสลัด  ให้เลื่อนจานขนมปังขึ้นไปวางไว้ที่มุมบนด้านซ้าย เหนือส้อม  ส่วนจานอื่น ๆ นิยมนำมาวางเมื่อจะบริการอาหารแต่ละจาน

              การจัดวางเครื่องเงิน  (Silver)

(๑)          ส้อมต้องวางทางซ้าย และมีดกับช้อนทางขวาเสมอ  ยกเว้นส้อมคันเล็กที่วางทางขวาสุดสำหรับอาหารจานแรก  ที่เป็นเครื่องแกล้ม  และมีดเนยที่อยู่ซ้าย

(๒)         ในปัจจุบันนิยมวางช้อนส้อมหวานไว้เหนือจานหลัก

          (๓)         การใช้มีด ส้อม ช้อน จะต้องหยิบใช้จากชุดที่อยู่ด้านนอกสุดเข้ามาสู่ชุดที่อยู่ด้านในสุด ตามลำดับรายการอาหาร

    การจัดวางแก้วเครื่องดื่ม   (Glasses)

                   แก้วเครื่องดื่มบนโต๊ะอาหารอาจมีหลายใบ  วางเรียงเป็นแถวตามลำดับการบริการอาหารที่เข้าชุดกับเครื่องดื่มนั้น   หรืออาจวางเป็นมุมสามเส้าหากมีแก้วเพียง 3 ใบ   ที่สำคัญคือ ไม่ว่าจะวางแบบไหน แก้วน้ำต้องอยู่หัวแถว ตรงกับใบมีดสำหรับอาหารจานสุดท้าย

              ผ้าเช็ดมือ  (Napkins)

                   ผ้าเช็ดมือสี่เหลี่ยมจัตุรัส  ขนาด ๕๐ ซม. อาจพับเป็นรูปแบบต่าง ๆ วางตรงกลาง ในจานอาหารหลัก  หรือทางซ้ายนอกส้อมออกไป

              เมรัยและสุราชนิดต่าง ๆ   (Wines   and  Liqueurs)

                   สุราและเมรัย  แบ่งเป็น  ๓ กลุ่ม   คือ   สุราก่อนอาหาร(Aperitif)    เมรัย (Wine)   ดื่มพร้อมอาหาร  และสุราหลังอาหาร (Digestive)

                   ไวน์  ต่าง ๆ  จะนำมาใช้ดื่มประกอบอาหารใดได้บ้าง ควรยึดหลักดังนี้

                   ไวน์เชอรี่  หรือ มาเดอีรา  ดื่มในขณะรับประทาน ซุป

                   ไวน์ขาวที่มีรสหวาน   ดื่มในขณะรับประทานอาหารทะเล

                   ไวน์ขาวไม่มีรสหวานหรือไวน์สีชมพู  ดื่มขณะรับประทานอาหารได้ทุกประเภท

                  ไวน์แดง  ดื่มเมื่อรับประทานอาหารเนื้อที่มีสีแดงและนกป่า

                   พอร์ตไวน์  แชมเปญ  หรือไวน์ขาวชนิดหวาน   ดื่มเมื่อรับประทานของหวาน

 

๓.      มารยาทในโต๊ะอาหาร

ขณะรับประทานอาหารในงานเลี้ยง ต้องปฏิบัติตนให้แขกอื่น ๆ ไม่รู้สึกว่าเรากำลังรับประทานอาหารอยู่ โดยการรับประทานและดื่มอย่างสำรวมด้วยอาการสงบและเรียบร้อย อย่าพูดในขณะมีอาหารอยู่เต็มปาก อย่ารับประทานเร็วเกิน และอย่ารับประทานช้าเกิน จนแขกอื่น ๆ ต้องรอเราอยู่เพียงคนเดียว เพราะพนักงานจะเริ่มถอนจานได้ต่อเมื่อทุกคนรับประทานเสร็จแล้วเท่านั้น   และจะไม่มีการบริการอาหารจานใหม่หากมีบุคคลใดยังคงรับประทานอาหารจานเดิมอยู่

ถ้าเราพบอาหารที่ไม่รู้จักและไม่รู้วิธีรับประทาน  ให้ดูว่าคนอื่น ๆ รับประทานกันอย่างไร  หรือถาม

เมื่อพนักงานนำอาหารมาบริการอาหารจะถูกนำมาบริการทางด้านซ้ายมือของผู้รับประทานและถอนจานจากทางด้านขวาเสมอ   เมื่อคนรับใช้หรือบริกรนำอาหารมาบริการ  ถ้าเรากล่าวคำขอบคุณ ก็จะเป็นการสุภาพ  แต่เมื่อ บริกรมาถอนจานออกไปไม่ต้องขอบคุณ

สิ่งที่แขกพึงกระทำอย่างที่สุด คือ  ทำตัวให้มีเสน่ห์   เข้ากับบรรยากาศของงานนั้นได้เอาใจใส่เพื่อนร่วมโต๊ะที่เป็นคู่สนทนา    พยายามสนทนาปราศรัยกับแขกในงานและแสดงอัธยาศัย ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

ควรสนทนากับผู้ที่นั่งข้างเคียงเท่ากันทั้งสองข้าง  เพราะการสนทนากับแขกด้านหนึ่งโดยไม่สนทนากับแขกที่นั่งอยู่อีกข้างหนึ่งตลอดเวลานั้น  ถือว่าเป็นการขาดมรรยาทอย่างมาก

 

การปฏิเสธอาหาร

ถึงแม้ว่าการปฏิเสธอาหารเป็นการไม่สุภาพ  แต่อาจกระทำได้ถ้ามีเหตุผลที่สำคัญมาก  เช่น อาหารบางชนิดแสลงต่อโรคภูมิแพ้  แต่ในบางกรณีเราอาจรักษามารยาทและรักษาน้ำใจเจ้าภาพ   โดยการตักอาหารมาเล็กน้อย แล้วไม่รับประทานหรือรับประทานเฉพาะส่วนที่รับประทานได้

 

การปฏิเสธเครื่องดื่ม

เราอาจปฏิเสธไวน์ได้โดยกล่าวปฏิเสธตรง ๆ   หรืออาจยกมือขึ้นใช้นิ้วแตะปากแก้วไวน์ขณะที่พนักงานกำลังจะรินไวน์   วิธีที่แนบเนียนที่สุด คือ ปล่อยให้เจ้าหน้าที่รินไวน์ประมาณ  ๑/๓  ของแก้ว แล้วเรายกนิ้วขึ้นแตะขอบแก้วเจ้าจะทราบว่าเราไม่ดื่ม  และทุกคนก็จะเห็นว่าเรามีไวน์แล้วห้ามคว่ำแก้ว เพราะเป็นการแสดงความก้าวร้าว

                       

กรณีเกิดอุบัติเหตุพลาดพลั้ง

ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุหรือพลาดพลั้งด้วยประการใดก็ตาม  ต้องถือหลักสำคัญว่า อย่าทำให้งานเลี้ยงนั้นหยุดชะงัก  พยายามใช้สามัญสำนึกตัดสินใจแก้ไขเหตุการณ์อย่างสงบเงียบที่สุดและ กล่าวขอโทษเจ้าภาพสั้น ๆ   เพียงครั้งเดียวอย่าพร่ำกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีก

 

กาแฟ

ทำนองเดียวกัน  คือ  พนักงานจะนำกาแฟหรืออาจมีชาให้เลือกมาบริการให้ในถ้วยโดยมีถาดชุดน้ำตาลและครีมถือให้แขกเติมเอง

 

บรั่นดีและลิเคียวร์

ทันทีที่บริการกาแฟเสร็จ  พนักงานจะนำบรั่นดีและลิเคียวร์มาบริการ  โดยมีสุราและแก้ววางมาในถาดหรือในรถเข็นก็ได้  แขกจะเลือกบรั่นดีหรือลิเคียวร์ชนิดใดก็ตาม  พนักงานจะรินสุราลงในแก้ว  แขกหยิบแก้วขึ้นมาแล้วดื่มทีละน้อยสลับกับการดื่มกาแฟหรือดื่มหลังกาแฟก็ได้  แขกจะปฏิเสธสุราก็ไม่เป็นการเสียมารยาทแต่ต้องไม่เรียกหาเครื่องดื่มประเภทสุราที่ไม่มีไว้บริการในขณะนั้น

 

เมื่องานเลิก

แขกควรจะลาเจ้าภาพตอนไหน  ขอให้สังเกตบรรยากาศของงาน  อย่ารีบลาเจ้าภาพในขณะที่งานกำลังดำเนินไปด้วยความสนุกสนาน  เพราะจะเป็นการทำให้งานนั้นหยุดชะงักและอาจถึงกับเลิกงานได้  แต่อย่าอยู่จนดึกเกิน  เมื่อแขกลากลับ  เจ้าภาพจะต้องตามไปส่งที่ประตูบ้าน  แขกควรขอบคุณเจ้าภาพ  ก่อนลา

                       

การขอบคุณ

ผู้ได้รับเชิญต้องมีหนังสือขอบคุณส่งไปแสดงความขอบคุณ  โดยส่งไปถึงเจ้าภาพหญิง  ถ้าสนิทกันมากอาจใช้วิธีโทรศัพท์ได้

                       

การรับประทานอาหารและการดื่ม

การจับและการถือมีด  ช้อน  ส้อม  ตลอดจนการใช้  การวางเครื่องใช้ต่าง  ๆ มีวิธีการใช้ที่ถือเป็นมาตรฐานสากลที่ทุกคนรู้อยู่แล้ว

                       

ข้อแนะนำสำหรับเจ้าภาพ

ในฐานะเจ้าภาพ  ไม่ว่าจะต้อนรับแขกประเภทไหน  ต้องคำนึงถึงมรรยาทในการต้อนรับซึ่งมุ่งหมายจะให้ความสุขสำราญต่อแขกเป็นสำคัญ      เจ้าภาพจะต้องรักษามรรยาท ที่เป็นมรรยาทสากลอย่างเคร่งครัด   แม้จะพบว่าแขกปฏิบัติตนอย่างไร้มรรยาท  เจ้าภาพก็จะต้องไม่แสดงอาการรับรู้  นอกจากเมื่อมีการกระทำ ที่เป็นการรบกวนแขกอื่น ๆ  เจ้าภาพจะต้องระงับการกระทำนั้นด้วยความแนบเนียน  ไม่ให้เป็นที่ระคายใจของผู้ใดผู้หนึ่ง

เจ้าภาพจะต้องรอบรู้เรื่องมรรยาทและพิธีการต่าง ๆ ในการเลี้ยงอาหารแบบสากล เป็นอย่างดี  แต่จะต้องไม่แสดงออกว่าเป็นคนเจ้าพิธีเป็นอันขาด   การรักษามรรยาทในโต๊ะอาหารอย่างแนบเนียน  ให้ดูเป็นธรรมชาติ  โดยไม่มีลักษณะเป็นการจงใจแสดงออก  แต่ต้องให้เห็นว่าเป็นการปฏิบัติอย่างธรรมดาสามัญ  และเจตนาที่จะให้เป็นกันเอง  จึงจะเกิดความประทับใจ   แล้วแขกจะเกิดความรู้สึกเลื่อมใสนิยมยกย่องเจ้าภาพยิ่งขึ้น

เจ้าภาพจะต้องรักษามรรยาทในเรื่องต่อไปนี้

                        ๑.    เชิญชวนให้แขกนั่ง    เมื่อแขกมีที่นั่งครบทุกคนแล้ว เจ้าภาพจึงนั่ง

                        ๒.   ในกรณีที่มีสุภาพสตรีนั่งทางด้านขวา  สุภาพบุรุษต้องเลื่อนเก้าอี้ให้สุภาพสตรีนั่งก่อน  แล้วจึงเข้าที่นั่งของตนเอง

                        ๓.   การจัดที่นั่งต้องคำนึงถึงการให้เกียรติต่อแขกและการจัดลำดับอาวุโสให้ถูกต้องอยู่เสมอ   แม้แต่การจัดเลี้ยงในวงการธุรกิจก็ละเลยการจัดที่นั่งตามลำดับอาวุโสไม่ได้

                        ๔.   แขกเกียรติยศหรือผู้มีอาวุโสสูงสุดจะต้องได้นั่งในที่นั่งที่ปลอดภายที่สุด  คือ  ไม่ให้นั่งหันหลังประตูทางเข้าออก  หรือให้ได้เห็นภาพทิวทัศน์ที่งามที่สุดเป็นสำคัญ

                        ๕.   ถ้าเป็นงานเลี้ยงที่มีการดื่มก่อนเข้าโต๊ะอาหาร เป็นหน้าที่ของเจ้าภาพหญิง ที่จะต้องดูแลให้แขกได้รับเครื่องดื่มโดยทั่วถึง  แต่ถ้าเป็นการเลี้ยงที่เข้าที่นั่งเลย เจ้าภาพต้องถามแขก และจัดหาเครื่องดื่มตามที่แขกประสงค์ ก่อนสั่งอาหาร

                        ๖.    เมื่อแน่ใจว่าแขกทุกคนได้เครื่องดื่มแล้ว เจ้าภาพจึงเชิญชวนดื่ม เพื่อสร้างบรรยากาศ

                        ๗.   ในการเลี้ยงที่ไม่เป็นพิธีการ ที่มีการสั่งอาหารล่วงหน้า  เจ้าภาพควรถามความต้องการของแขก หรือให้แขกเป็นผู้เลือกอาหารเอง

                        ๘.   คอยสังเกตดูว่าแขกต้องการสิ่งใดเพิ่มเติม  เพื่อจะได้เรียกพนักงานมาบริการ  ไม่ให้บกพร่อง

 

 

โดย  ดร.สันทัด ศะศิวณิช

 

การพัฒนาบุคลิกภาพ
 

รับสอนพิเศษ

รับสอนพิเศษ

ปลอดภัย!!! สอนพิเศษ

รับประกันความพอใจเรียนพิเศษ

ได้ผล เรียนพิเศษตัวต่อตัว

ตรงหลักสูตรปัจจุบันสอนพิเศษตัวต่อตัว

เลือกผู้สอนได้ เรียนพิเศษ

รายละเอียดเพิ่มเติม

ติวเตอร์

วิศวกรรมศาสตร์ และแล้วครูป๊อบก็ได้บทสัมภาษณ์จากพี่ที่เรียนคณะวิศวฯ และแนวคิดอะไรหลายๆอย่างที่คิดบวก คิดดีต่อสังคม นับว่าเป็นคนเก่ง และจิตใจดีทีเดียว...
นักบริหาร  มีน้องๆหลายคนที่อยากเรียนคณะบริหารวันนี้ครูป๊อบเลยหารุ่นพี่ที่จบคณะนี้มาสัมภาษณ์จะได้เป็นแนวของน้องๆหลายๆคนว่าจะเตรียมตัวอะไรอย่างไรกันบ้าง...
Food-Science สวัสดีครับวันนี้ครูป๊อบจะพาไปสัมภาษณ์พี่ที่เรียนคณะวิทยาศาสตร์-อาหาร เกี่ยวกับการเตรียมตัวสอบ ความสุขในการเรียน และการทำงาน โดยจะแบ่งออกเป็น...

รับสอนพิเศษ

Image
รับสอนพิเศษ ม.4 ตามบ้านตัวต่อตัว ช่วงปิดเทอม 2557

รับสอนพิเศษ ม.4 ตามบ้านตัวต่อตัว ช่วงปิดเทอม 2557 ติวล่วงหน้าก่อนเปิดภาคเรียนการศึกษาใหม่ เพื่อความพร้อมและสมบูรณ์ที่สุดกับการเรียนทั้งสายวิทย์ และสายศิลป์ โดยทีมติวเตอร์จากสถาบัน จุฬา-ธรรมศาสตร์ รับสอนพิเศษ ติวเพิ่มเกรดการเรียน รับสอนพิเศษที่บ้านทุกวิชา ต้องการเสริมวิชาอะไรสามารถลงเรียนเป็นรายวิชาได้ ได้แก่ สอนพิเศษฟิสิกส์ สอนพิเศษเคมี สอนพิเศษชีวะ สอนพิเศษคณิตศาสตร์ สอนพิเศษวิทยาศาสตร์ สอนพิเศษภาษาอังกฤษ สอนพิเศษภาษาไทย สอนพิเศษสังคมศึกษา เราสามารถช่วนปูพื้นฐาน ม.ปลาย ให้ดีได้... Read more...
Image
รับสอนพิเศษอังกฤษ ป.1 นอกสถานที่ สอนตัวต่อตัว

รับสอนพิเศษอังกฤษ ป.1 นอกสถานที่ สอนตัวต่อตัว เปิดคอร์สเรียนพิเศษอังกฤษ ป.1 ปิดเทอม นี้ 2557 เสริมพื้นฐานและหลักภาษาอังกฤษ ให้น้องๆอย่างถูกต้องและครบถ้วนเพื่อความพร้อมก่อนเปิดเทอม ด้วยประสบการณ์ติวภาษาอังกฤษกว่า10ปี ที่มีแต่มอบความรู้ให้แก่น้องๆหลายๆคนประสบความสำเร็จมา ทำให้เรามีความเชื่อมั่นว่าเราจะทำให้น้องๆ ป.1 เก่งวิชาภาษาอังกฤษอย่างแน่นอน รับสอนพิเศษ ป.1 ตัวต่อตัว นอกสถานที่ สอนทุกเนื้อหา ฟัง พูด อ่าน เขียน ความรู้ที่น้องๆจะได้รับ และประสบการณ์จากการเรียนที่นี้ จะเต็มไปด้วยความสนุก และความรู้ ที่หาไม่มีจากที่อื่น... Read more...
Image
อยากเรียนฟิสิกส์แล้วเข้าใจ ทำข้อสอบได้ ม.4 ม.5 ม.6

อยากเรียนฟิสิกส์แล้วเข้าใจ ทำข้อสอบได้ ม.4 ม.5 ม.6 ความยากขอวิชาฟิสิกส์คือต้องใช้จิตนาการนิดหน่อย และการคำนวณเป็นสิ่งแรกที่ต้องเก่ง มีสูตรหลากหลายมากมายให้เลือกใช้ จำสูตรไม่หวั่นไม่ไหว อย่าเพิ่งท้อถอย!!! เรามีติวเตอร์ฟิสิกส์ตั้งแต่ ม.4 ม.5 ม.6 และติวเตอร์สำหรับติวสอบPAT2 สามารถช่วยเหลือน้องๆได้ สามารถสอนการทำโจทย์ตั้งแต่แบบง่ายๆ ไปจนถึงโจทย์ระดับมหาวิทยาลัย ทั้งการวิเคราะห์และตีโจทย์สอนให้แบบวิธีที่เข้าใจง่ายที่สุด รับรองว่าเข้าได้ง่ายชัว และด้วยบริการที่ติวเตอร์ฟิสิกส์จะเดินทางไปสอนพิเศษที่บ้านเลย มีความเป็นกันเอง... Read more...
Image
รับสอนพิเศษคณิตศาตร์ป.3 ปิดเทอม เปิดเทอม 2557

รับสอนพิเศษคณิตศาตร์ป.3 ปิดเทอม เปิดเทอม 2557 นี้..เรียนพิเศษคณิตศาสตร์ที่ไหนดี.. ต้องการครูสอนคณิตศาสตร์ ป.3 ที่บ้าน เรามีติวเตอร์สอนพิเศษตามบ้าน มีประสบการณ์สอนติวน้องๆที่บ้านและสถานที่สะดวกนัดหมาย เปิดรับสอนพิเศษ ติวกวดวิชา ทุกวิชา ทุกระดับชั้น รับสอนพิเศษ ประถม ป.1-ป.6 รับสอนพิเศษม.1,ม.2,ม.3 คณิตศาสตร์ สอนพิเศษวิทยาศาสตร์ ติวพิเศษวิทยาศาสตร์ ทั้งหลักสูตรไทยและอินเตอร์   รับสอนพิเศษ ติวสอน วิชาคณิตศาสตร์ ป.1 ป.2 ป.3 ม.ต้น ม.ปลาย ปิดเทอม เปิดเทอม 2557 รับสอนพิเศษ ติวสอน วิชาภาษาอังกฤษ ป.1 ป.2 ป.3 ม.ต้น ม.ปลาย ปิดเทอม เปิดเทอม 2557 รับสอนพิเศษ ติวสอน... Read more...
Image
รับสอนคณิตศาสตร์ ประถม ป.1-ป.6

รับสอนคณิตศาสตร์ ประถม ป.1-ป.6 ติวตั้งแต่เริ่มต้น เอาพื้นฐานให้ดีให้แน่นก่อน ฝึกทำโจทย์ สอนทำการบ้าน รับสอนคณิตศาสตร์ตั้งแต่อนุบาล ถึง มหาวิทยาลัย เนื้อหาที่เหมาะจะเลือกให้ตรงกับผู้เรียนแต่ละคน การสอนที่เลือกติวเตอร์ที่สามารถถ่ายทอดเทคนิคเฉพาะคณิตศาสตร์ ทำให้น้องไม่เก่งวิชานี้ กลับมาชอบและเรียนกับมันด้วยดี รับสอนคณิตศาสตร์ประถมที่มาจากมหาวิทยาลัยชั้นนำ ผ่านการสอนคณิตศาสตร์ประถมตามบ้านมามากมาย ไว้ใจให้บุตรหลานองท่านมาเรียนพิเศษคณิตศาสตร์ประถมกับเรา รับรองเก่งขึ้นแน่นอน สอนพิเศษคณิตศาสตร์ ป.1 เทอม 1 เทอม 2... Read more...
Image
ติวสอบCU-TEP ทีมติวจากจุฬาพร้อมบริการสอนพิเศษCU-TEP ตัวต่อตัว

ติวสอบCU-TEP ทีมติวจากจุฬาพร้อมบริการสอนพิเศษCU-TEP ตัวต่อตัว รับสอนทุกวัยตั้งแต่ ม.ปลาย หรือ ป.ตรี ไว้สำหรับวัดความรู้ด้านภาษาอังกฤษเพื่อใช้ในการศึกษาต่อที่มหาวิทยาลัยจุฬาในหลักสูตรอินเตอร์ เปิดรับติว CU-TEP มีแนะนำการทำข้อสอบในแต่ละส่วน ฝึกฝนให้มีความชำนาญ เสริมแทรกวิธีการทำข้อสอบCU-TEPแบบลัดๆ รับสอนCU-TEP ถึงที่ เรียนตัวต่อตัว ในระยะเร่งด่วนพร้อมแนวข้อสอบที่ให้ฝึกลองทำด้วยราคาที่ 350บาท/ช.ม. (รวมค่าใช้จ่ายอื่นๆหมดแล้ว)         เทคนิคการทำข้อสอบ CU-TEP ให้ได้คะแนนสูง ที่มาของบทความ: ครูกอล์ฟ ครูต่าย และ ครูป๊อบอาย เหมาะสำหรับ:... Read more...
Image
รับสอนพิเศษภาษาอังกฤษตัวต่อตัว

รับสอนพิเศษภาษาอังกฤษตัวต่อตัว สอนภาษาอังกฤษถึงที่ เรียนง่ายๆเข้าใจไวๆ ทั้งแกรมม่าต่างๆ หลักการแต่งประโยค การสื่อสารในชีวิตประจำวัน สอนตรงจุดประสงค์ต้องการติวภาษาอังกฤษแบบไหน ต้องการภาษาอังกฤษใช้งานทางไหนแจ้งได้ครับ ซึ่งการเรียนภาษาอังกฤษจะเริ่มสอนตั้งแต่อนุบาล ประถม มัธยม มหาวิทยาลัย และบุคคลทั่วไป เสริมความรู้ทางภาษาอังกฤษ เพื่อสร้างความสามารถในตัวคุณเอง เพื่อการเรียนและการงานที่ดีขึ้น รับสอนพิเศษภาษาอังกฤษตัวต่อตัว กวดวิชา เตรียมอนุบาล และอนุบาล รับสอนพิเศษภาษาอังกฤษตัวต่อตัว กวดวิชา ภาษาอังกฤษ ป.1... Read more...
Image
รับสอนพิเศษ คณิตศาสตร์ ตัวต่อตัวที่บ้าน

รับสอนพิเศษ คณิตศาสตร์ ตัวต่อตัวที่บ้าน ตั้งแต่อนุบาลถึงปริญญา ตลอดจนวัยทำงาน ทุกหลักสูตรทั้งไทยและอังกฤษ(Thai/Eng)อินเตอร์ สอนเข้าใจง่าย กับติวเตอร์ใจดี มีประสบการณ์สอน จากสถาบันดังๆ เช่น จุฬา,ธรรมศาสตร์,มศว ฯลฯ รับสอนทั่วทุกเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล อยากได้เกรดเพิ่ม คะแนนดีๆ ต้องติวกับเราเลยค่ะ ติวเข้มกับพี่ๆเก่งคณิตอย่างมาก ติวมากแล้วกว่าร้อยๆคน น้องๆที่ติวคณิตกับเราได้ผลการเรียนดีขึ้นทุกคน   ติวคณิตตัวต่อตัว กับติวเตอร์โกโฮม น้องๆจะมีอิสระในการเลือก เลือกวันเวลา เองได้ อยากได้วันไหน เวลาไหน จัดได้ทันที เป็นการรับสอนถึงที่... Read more...
Image
ติวสอนพิเศษตัวต่อตัว ทุกชั้น ทุกวิชา ถึงที่บ้าน รับสอนพิเศษ ที่บ้านตัวต่อตัว

ติวสอนพิเศษตัวต่อตัว ทุกชั้น ทุกวิชา ถึงที่บ้าน รับสอนพิเศษ ที่บ้านตัวต่อตัว ทุกระดับชั้น อนุบาล ประถม มัธยม มหาวิทยาลัย และวัยทำงาน เปิดรับติวทุกหลักสูตรไม่ว่าจะเป็นไทย อังกฤษ อินเตอร์ สองภาษา Gifted สอนแบบเข้าใจไวและง่าย นำไปใช้ได้จริง จากประสบการณ์สอน ติวเตอร์จากสถาบันดังๆ เช่น จุฬา,ธรรมศาสตร์,มศว ฯลฯ รับสอนทั่วทุกเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล   หลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถเลือกได้ ปูพื้นฐาน เป็นการเรียนล่วงหน้าเพื่อเสริมทักษะทางวิชาการในวิชานั้นๆ ในมีความพร้อมเกินเปิดเรียนจริง ปรับพื้นฐาน ช่วยแก้ไขข้อบกพร่อง ที่ยังไม่เข้าใจ... Read more...
Image
ติวเข้มตะลุยโจทย์ O-NET ป.6 สอนถึงที่ เรียนตัวต่อตัว

ติวเข้มตะลุยโจทย์ O-NET ป.6 สอนถึงที่ เรียนตัวต่อตัว ได้ผลแน่นอน ติวเตอร์เก่งกว่าที่อื่นๆมีมาตรฐานในการคัดเลือกติวเตอร์จากความเชี่ยวชาญในแต่ละรายวิชา พร้อมสอนให้ถึงที่ สอนเข้าใจง่าย เน้นๆแบบตัวต่อตัว กันถึงที่บ้าน และนอกสถานที่ ทั้งใน กรุงเทพฯและปริมณฑลพร้อมเอกสารประกอบการติว สอนเข้าใจง่ายเป็นกันเอง ปรึกษาเรื่องการเรียนทุกปัญหามีทางออกกับทีมติวเตอร์โกโฮม   ไม่ใช่เรื่องยากที่จะติวO-NET ให้น้องๆสอนได้คะแนนดีๆ เมื่อมาเรียนติวเข้มกับเรา จากประสบการณ์สอนO-NET ตั้งแต่ ป.6,ม.3,ม.6 โดยติวเตอร์ในแต่ระดับชั้นนั้นๆเฉพาะไปเลย รู้ทุกเรื่อง... Read more...
Image
น้องนัฐ
ตอนแรกคืออยากรู้ว่า ถ้าผมตัดสินเลือกมาเรียนที่นี่ จะมีประสิทธิภาพ แล้วติวเตอร์ที่สอนจะมีวิธี และการทำให้นักเรียนเข้าใจในบทเรียนได้ยังไง พอมาสัมผัสจริงๆ...
Image
น้องไม้
    โรงเรียนสาธิตรามคำแหง มัธยมศึกษาปีที่ 4 เรียนกับพี่ๆที่นี่มาสองเดือนแล้ว...
Image
น้องไบรท์
โรงเรียนพระหฤทัยดอนเมือง มัธยมศึกษาปีที่6 ผมเริ่มเรียนกับ ติวเตอร์โกโฮม ตั้งแต่ ม.4 ตอนนั้นคุณแม่รู้สึกว่าต้องเริ่มเตรียมตัวเข้ามหาลัยแล้ว...
Image
โครงการแบ่งปันน้ำใจให้น้อง
  ภาพถ่ายจากสถานที่จริงทุกอย่าง ณ โรงเรียนตลุกคูณ ม.8 บ้านตลุกคูณ ต.ซับใหญ่กิ่ง อ.ซับใหญ่ จ.ชัยภูมิ 36130   ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาเด็กไทยกับสถาบัน Tutor Go Home...
Image
รูปโครงการแบ่งปันน้ำใจให้น้อง ณ วันที่ 7-10 ม.ค. 54
เมื่อวันที่ 7-10 มกราคม 2554 ที่ผ่านมา ทาง พี่ๆติวเตอร์โกโฮมทุกๆคน ได้ร่วมกันทำกิจกรรมดีๆเพื่อน้องๆที่ โรงเรียนตลุกคูณ...
Google+ Google