การพัฒนาบุคลิกภาพ PDF Print E-mail

เพื่อสร้างเสริมผู้นำและนักบริหารให้มีคุณภาพ

มรรยาทในการเข้าร่วมงานเลี้ยง

 

 

การแบ่งปันกันกินเป็นการแสดงความเป็นมิตรที่เป็นธรรมชาติที่สุด การเชิญแขกมาร่วมรับประทานอาหารเป็นประเพณีที่นิยมปฏิบัติอยู่ในวัฒนธรรม  ต่าง ๆ เกือบทั่วโลก   การเลี้ยงอาหารนอกจากจะเป็นการแสดงออกถึงอัธยาศัยในการต้อนรับด้วยไมตรีจิตแล้ว    ยังถือเป็นการให้เกียรติแก่แขกผู้ได้รับเชิญ   และในบางโอกาส เป็นเครื่องหมายของการประกาศและการเฉลิมฉลองกิจกรรมที่สำคัญด้วย  

 มรรยาทในการรับประทานอาหารในทุกวัฒนธรรมเป็นเรื่องประณีตละเอียดอ่อน ไม่มีมรรยาทในเรื่องใดจุกจิกยุ่งยากมากเท่ากับมรรยาทในโต๊ะอาหาร    และถึงแม้ในปัจจุบันได้ละทิ้งกฎ ระเบียบ มารยาทเดิม และความหรูหราฟุ้งเฟ้อลงไป ให้คงเหลือไว้เฉพาะมารยาทและพิธีการที่จำเป็นในทางปฏิบัติ  แต่ก็ยังคงมีมารยาทที่จำเป็นต้องปฏิบัติอีกมากมาย

ที่เราจะเรียนรู้การเลี้ยงรับรองแบบสากลซึ่งเป็นเรื่องของชาวตะวันตก ที่มีระเบียบพิธีแตกต่างจากการเลี้ยงอาหารตามแบบของไทยนี้    มิได้หมายความว่ามรรยาทในการรับประทานอาหารตามแบบพิธีของไทยล้าหลังหรือต่ำต้อย  แต่เราเรียนรู้ทำความเข้าใจเพิ่มขึ้น เพื่อให้สามารถเข้าร่วมงานเลี้ยงที่จัดตามแบบพิธีสากลได้อย่างถูกต้องสง่างาม    โดยเราจะยังคงรับประทานข้าวด้วยช้อนส้อมตามแบบไทยได้อย่างถูกต้องดีงามอยู่เช่นเดิม

การเลี้ยงรับรองมีหลายแบบหลายประเภท  ทุกประเภทมีจุดมุ่งหมายเหมือนกัน  คือ  ให้ความสุขสำราญแก่แขก และต่างฝ่ายต่างจะได้รับเกียรติจากกันและกัน   แต่การจะจัดงานเลี้ยงแต่ละประเภท มักจะมีวัตถุประสงค์ที่ต่างกันอยู่ตามความสำคัญของงาน   ว่าจะต้องการแบบพิธีและการให้เกียรติที่เหมาะสมแก่สถานการณ์และโอกาส  เพียงใด

ในบรรดางานเลี้ยงรับรองทั้งปวง    การเลี้ยงอาหารค่ำเป็นงานที่ใช้เวลามากที่สุด  มีความประณีต  ละเอียดอ่อน   มีแบบพิธีที่เคร่งครัด    จึงถือกันว่าเป็นการเลี้ยงที่สำคัญที่สุด และถือเป็นการให้เกียรติต่อกันอย่างสูงที่สุดด้วย  งานเลี้ยงอาหารกลางวันเป็นงานที่มีความประณีตและเคร่งครัดในแบบพิธีรองลงมาจากงานเลี้ยงอาหารค่ำ 

งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบบุฟเฟต์ เป็นงานที่มีแบบพิธีสะดวกสบาย ง่ายที่สุด  แต่ในบางงานก็ต้องคำนึงถึงมรรยาทอย่างเคร่งครัดด้วย      ส่วนงานเลี้ยงรับรอง (Afternoon Reception)   ซึ่งนิยมจัดในโอกาสสำคัญ  เช่น  ในงานวันชาติ งานเฉลิมฉลองโอกาสสำคัญ  ถือว่าเป็นงานเกียรติยศ  ที่เหมาะสำหรับงานที่เชิญแขกเป็นจำนวนมาก

สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบไทยนั้น มีรูปแบบและมรรยาทในการรับประทานอาหารเป็นแบบของไทยโดยเฉพาะ   แม้แต่การรับประทานอาหารด้วยช้อนส้อมก็เป็นวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง  เพียงแต่ไทยได้อุปกรณ์ชองฝรั่งมาใช้  แต่วิธีการรับประทานนั้นเป็นของไทยเราเอง

 

๑.   มรรยาทในการรับประทานอาหารแบบไทย

ชาวไทยมีวิธีการและมรรยาทในการรับประทานอาหารแบบไทยสืบเนื่องมาแต่โบราณ  ที่รับประทานอาหารด้วยมือ   ซึ่งอาจกล่าวได้ว่า การรับประทานอาหารด้วยมือแบบไทย ละเมียดละไมที่สุด  แม้เรียกว่าเป็นการรับประทานอาหรหารด้วยมือ  แต่อาหารจะเปื้อนมือได้เพียงจากปลายนิ้วมือขึ้นไปไม่ถึงองค์คุลีครึ่ง   รับประทานอย่างประณีต จะไม่ใช้นิ้วก้อยด้วย  แต่ถ้ารับประทานอย่างสามัญทั่วไปที่ไม่ใช่เป็นงานเลี้ยงจึงจะใช้นิ้วก้อยประกอบด้วย

เมื่อพัฒนามาใช้ช้อนส้อมในการรับประทานอาหารแบบไทย  ก็ปรากฏว่าในโลกมีชาวไทยเพียงชาติเดียว ที่รับประทานอาหารด้วยช้อนส้อม  โดยพระบาทสมเด็จพระปิ่นเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงเลือกช้อนและส้อมหวานของฝรั่ง มารับประทานอาหารทั่วไปโดยได้ทรงจัดงานเลี้ยงอาหารแบบสากลเต็มรูปแบบขึ้นเพื่อเป็นการสาทิต  แล้วหลังจากนั้น  จึงทรงกำหนดให้ใช้เพียงช้อนหวานลุส้อมหวานเพื่อการรับประทานอาหารไทย  ซึ่งน่าจะได้ทรงพิจารณาว่า

            (๑)   คนไทยปากเล็ก   ช้อนโต๊ะของฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินจึงทรงเลือกใช้ช้อนหวาน

            (๒)   วิถีชีวิตไทยในการรับประทานอาหาร ขาดเครื่องจิ้มไม่ได้  ช้อนใช้ได้คล่องตัวเกือบทุกด้าน  แต่พันผักทอดยอดต้มจิ้มน้ำพริกไม่ได้  จึงทรงกำหนดให้ใช้ส้อมหวานมาประกอบด้วยแม้ว่าจะมีทั้งช้อนและส้อมใช้ประกอบกัน    แต่ในการรับประทานอาหาร  ให้ใช้เพียงช้อนนำอาหารเข้าปากด้วยมือขวาเท่านั้น  ห้ามใช้มือซ้ายนำอาหารเข้าปากเป็นอันขาด    เพราะถือว่ามือขวาเป็นมือมงคลใช้สำหรับกิจกรรมเหนือเอวและใช้มือซ้ายสำหรับกิจกรรมที่ต่ำกว่าเอว  และที่ว่าเป็นวัฒนธรรมไทยแท้ ก็สามารถพิสูจน์ได้โดยง่าย  โดยเชิญฝรั่งมารับประทานอาหารด้วยช้อนส้อมแบบไทย  ถ้าฝรั่งที่เชิญมาไม่ได้รับการแนะนำ  วิธีการแบบไทยมาก่อน  ฝรั่งทุกคนจะรับประทานข้าวด้วยส้อมเสมอ

 

๒.    การเลี้ยงอาหารค่ำแบบสากล

งานเลี้ยงรับรองมีมากมายหลายประเภท ถือกันว่า การเลี้ยงอาหารค่ำเป็นงานเลี้ยงที่มีความสำคัญที่สุด   เป็นงานที่เกี่ยวข้องกับการให้เกียรติสูงสุด   และมีพิธีการมากที่สุด  

งานเลี้ยงอาหารค่ำ (Seated dinner)   ที่ออกบัตรเชิญ ถือว่าเป็นงานเลี้ยงรับรองที่จัดอย่างเป็นแบบพิธี     ถ้างานใดเจ้าภาพเชิญด้วยตำแหน่ง ถือว่าเป็นงานทางการมีแบบพิธีเคร่งครัดที่สุด  

ในการจัดงานเลี้ยงทั้งปวง   ถือว่าเจ้าภาพหญิงและภริยาของแขก เป็นผู้มีบทบาทสำคัญยิ่ง   โดยเฉพาะภริยาของเจ้าภาพเป็นผู้รับผิดชอบ และและเป็นหัวใจของงานเสมอ

           ๒.๑    พิธีการจัดที่นั่งตามลำดับอาวุโสในโต๊ะอาหาร

                   การจัดที่นั่งในโต๊ะอาหาร  ในงานเลี้ยง ที่จัดอย่างเป็นแบบพิธี     ไม่ว่าจะจัดอย่างเป็น ทางการหรือไม่เป็นทางการ  มีหลักการ ดังต่อไปนี้ 

(๑)     นิยมเชิญแขกชายและหญิงจำนวนเท่ากัน เพื่อจัดให้หญิงนั่งสลับกับชาย 

         (๒)   ห้ามจัดให้หญิงนั่งปิดท้ายโต๊ะ

                   (๓)    ไม่จัดให้คู่สมรสนั่งตรงข้ามกัน  ยกเว้นเมื่อเป็นเจ้าภาพของงานนั้น

                   (๔)    ไม่จัดให้คู่สมรสนั่งชิดกัน

                   (๕)    ที่นั่งของเจ้าภาพ

                        เจ้าภาพเดี่ยว  นั่งหัวโต๊ะหรือกลางโต๊ะ  ถ้าเจ้าภาพเชิญให้แขกเกียรติยศ หรือแขกที่มีอาวุโสสูงสุด นั่งตรงข้าม ในฐานะเป็นเจ้าภาพร่วม ถือเป็นการให้เกียรติอย่างสูงต่อแขกผู้นั้น

เจ้าภาพคู่นั่งหัวโต๊ะกับท้ายโต๊ะหรือนั่งกลางโต๊ะตรงข้ามกัน ถ้าผู้ร่วมโต๊ะเป็นหญิงและชายจำนวนเท่ากันและจำนวนรวมของผู้ร่วมโต๊ะ หารด้วยเลข ๔ ลงตัวให้เจ้าภาพหญิงนั่งใน ที่นั่งทางซ้ายของที่นั่งตรงข้ามกับที่นั่งเจ้าภาพชาย ๑ ที่นั่ง เพื่อให้สามารถจัดที่นั่งสลับกับหญิงได้ทั่วทั้งโต๊ะโดยไม่ต้องให้แขกหญิงนั่งปิดท้ายโต๊ะ

                   (๖)    ที่นั่งของแขกเกียรติยศ

          ในงานเลี้ยงที่มีเจ้าภาพคนเดียว  จะเชิญแขกเดี่ยวหรือคู่ก็ตาม  ถ้าเจ้าภาพจัดให้แขกเกียรติยศ  หรือแขกคนใด นั่งตรงข้าม ในฐานะเจ้าภาพร่วม  (Co-host)    ถือเป็นการให้เกียรติยิ่งโดยทั่วไปถือหลักดังนี้

แขกเกียรติยศหญิง นั่งในทีนั่งชิดทางเบื้องขวาของเจ้าภาพชาย

แขกเกียรติยศชาย นั่งในที่นั่งชิดทางเบื้องขวาของเจ้าภาพหญิง

แขกหญิงที่อาวุโสรองจากแขกเกียรติยศ นั่งชิดทางซ้ายของเจ้าภาพชาย

              แขกชายที่อาวุโสรองจากแขกเกียรติยศ นั่งในที่นั่งชิดทางซ้ายของเจ้าภาพหญิง

                   (๗)    ที่นั่งตามลำดับอาวุโส

                                การกำหนดให้แขกนั่งในที่นั่งที่จัดตามลำดับอาวุโสต้องพิจารณาสถานะของแขกทุกคนทุกด้านประกอบกันอาทิ ตำแหน่งหน้าที่ทางราชการ ในทางอาชีพ และสถานะทางสังคม  แขกที่มีสถานะสูงสุดจะได้ที่นั่งทางขวาของเจ้าภาพ

                   (๘)    แผนผังการจัดที่นั่งในงานเลี้ยงแบบนั่งโต๊ะ   ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่จัดอย่างเป็นแบบพิธีและมีแขกมาก  เจ้าภาพจะทำแผนผังที่นั่งขึ้น   เพื่อให้แขกทราบ การจัดที่นั่งในโต๊ะอาหารสำหรับผู้รับประทานที่มีจำนวนเป็นเลขคี่  ให้จัดที่นั่งในด้านยาวด้านหนึ่งให้มีที่นั่งเพิ่มขึ้น    ที่  แต่อุปกรณ์ เครื่องใช้ และเครื่องประดับบนโต๊ะ ยังคงต้องให้อยู่ในสภาพที่ได้สมดุลกันเสมอ   ที่นั่งทั้งสองด้านจะอยู่ในสภาพที่ไม่ตรงกันพอดี   แต่ก็ยังได้ระยะดูงาม

              ๒.  หลักปฏิบัติในงานเลี้ยงอาหารค่ำ   

              สิ่งสำคัญที่จำเป็นต้องทราบสำหรับการจัดเลี้ยงและการไปในงานเลี้ยงอาหารค่ำ มีโดยย่อ ดังนี้

 

              เวลา    (Timing)

              บัตรเชิญจะระบุเวลาที่แขกจะต้องมาถึงงานราวครึ่งชั่วโมงล่วงหน้าก่อนเข้าโต๊ะ เช่น ระบุเวลา ๒๐.๐๐ น. สำหรับการเลี้ยงที่จะเริ่มเข้านั่งโต๊ะเวลา ๒๐.๓๐ น.    

              ในกรณีที่ระบุเฉพาะเวลาเริ่มงาน  แขกอาจมาถึงงานหลังเวลาที่ระบุไว้ราว ๑๕ - ๒๐ นาที    แต่ถ้าระบุเวลาเริ่มเข้านั่งโต๊ะไว้ชัดเจน   แขกควรมาถึงงานอย่างช้าที่สุด ราว  ๑๐ นาที  ก่อนเวลาเข้านั่งโต๊ะ

 

              การเชิญ  (Invitations)               

              บัตรเชิญควรส่งล่วงหน้าไม่น้อยกว่า  ๑๐ วัน  เพื่อจะได้มีเวลาให้แขกตอบและเชิญแขกเพิ่มหากจำเป็น  ฝ่ายที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงอาหารค่ำต้องตอบภายใน ๒๔ ชั่วโมง ในบัตรเชิญอาจจะมีข้อความกำหนดบางประการ  เช่น กำหนดไว้ที่มุมด้านซ้ายว่าให้แต่งกายอย่างไร  กำหนดอย่างไรต้องแต่งกายอย่างนั้น  กำหนดไว้ที่มุมด้านขวา ให้ตอบการเชิญ  เช่น เขียนว่า  R.S.V.P.   ซึ่งกำหนดให้ตอบ ไม่ว่าจะไปร่วมงานหรือไม่   ในกรณีนี้ ผู้ได้รับเชิญ  จะต้องตอบภายในเวลา  ๒๔   ชั่วโมง    เขียนว่า Regrets Only  หมายความว่า ถ้ารับเชิญ  ไม่ต้องตอบ  ถ้ารับเชิญไม่ได้   จึงจะต้องตอบขัดข้องไป 

 

การเข้าห้องรับประทานอาหาร

              เจ้าภาพหญิงจะเดินกับแขกเกียรติยศชาย นำเข้าห้องรับประทานอาหาร และเจ้าภาพชายพร้อมด้วยแขกเกียรติยศหญิง  เข้าห้องรับประทานอาหารเป็นคู่สุดท้าย

              การเดินเข้าห้องอาหาร  ถ้าเดินเข้าเป็นคู่  ชายเดินทางซ้ายของหญิง   ถ้าเดินเรียงเดี่ยว ชายเดินตามหลังหญิงที่เป็นคู่สนทนาของตน

                        ชายมีหน้าที่เลื่อนเก้าอี้ให้หญิงที่นั่งทางขวามือของตน

                        ชายที่นั่งทางซ้ายของหญิง เป็นคู่สนทนาของหญิงนั้น และมีหน้าที่ให้ความช่วยเหลือต่อหญิงนั้นในโอกาสต่าง ๆ ด้วย  แต่ควรถือว่าแขกที่นั่งชิดกันต่างก็เป็นคู่สนทนาตามธรรมชาติของกันและกันอยู่แล้วด้วย   ควรชวนแขกที่นั่งชิดกับตนสนทนาบ้าง

 

 รายการอาหาร  (The  menu)

              สำหรับการเลี้ยงที่เป็นแบบพิธี   ควรมีอาหารในเมนู   อย่างน้อย  ๓  รายการ   และอาจมีถึง ๕ ๖ รายการก็ได้      รายการหลัก คือ  อาหารจานแรก ซึ่งอาจเป็นกับแกล้วเรียกน้ำย่อย หรืออาจจะเป็นซุปถัดไปเป็นอาหารหลัก  และของหวานผลไม้

การจัดวางอุปกรณ์เครื่องใช้ในการจัดเลี้ยง   (Equipment)

              การจัดวางเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการจัดเลี้ยงอาหารค่ำ  ที่สำคัญและนิยมใช้   มีดังนี้

              การจัดวางจานอาหาร  (Plates)

จานหลักอยู่กลาง  จานขนมปังจะวางอยู่นอกสุดทางซ้าย  หากมีจานเคียงชนิดอื่น เช่น จานสลัด  ให้เลื่อนจานขนมปังขึ้นไปวางไว้ที่มุมบนด้านซ้าย เหนือส้อม  ส่วนจานอื่น ๆ นิยมนำมาวางเมื่อจะบริการอาหารแต่ละจาน

              การจัดวางเครื่องเงิน  (Silver)

(๑)          ส้อมต้องวางทางซ้าย และมีดกับช้อนทางขวาเสมอ  ยกเว้นส้อมคันเล็กที่วางทางขวาสุดสำหรับอาหารจานแรก  ที่เป็นเครื่องแกล้ม  และมีดเนยที่อยู่ซ้าย

(๒)         ในปัจจุบันนิยมวางช้อนส้อมหวานไว้เหนือจานหลัก

          (๓)         การใช้มีด ส้อม ช้อน จะต้องหยิบใช้จากชุดที่อยู่ด้านนอกสุดเข้ามาสู่ชุดที่อยู่ด้านในสุด ตามลำดับรายการอาหาร

    การจัดวางแก้วเครื่องดื่ม   (Glasses)

                   แก้วเครื่องดื่มบนโต๊ะอาหารอาจมีหลายใบ  วางเรียงเป็นแถวตามลำดับการบริการอาหารที่เข้าชุดกับเครื่องดื่มนั้น   หรืออาจวางเป็นมุมสามเส้าหากมีแก้วเพียง 3 ใบ   ที่สำคัญคือ ไม่ว่าจะวางแบบไหน แก้วน้ำต้องอยู่หัวแถว ตรงกับใบมีดสำหรับอาหารจานสุดท้าย

              ผ้าเช็ดมือ  (Napkins)

                   ผ้าเช็ดมือสี่เหลี่ยมจัตุรัส  ขนาด ๕๐ ซม. อาจพับเป็นรูปแบบต่าง ๆ วางตรงกลาง ในจานอาหารหลัก  หรือทางซ้ายนอกส้อมออกไป

              เมรัยและสุราชนิดต่าง ๆ   (Wines   and  Liqueurs)

                   สุราและเมรัย  แบ่งเป็น  ๓ กลุ่ม   คือ   สุราก่อนอาหาร(Aperitif)    เมรัย (Wine)   ดื่มพร้อมอาหาร  และสุราหลังอาหาร (Digestive)

                   ไวน์  ต่าง ๆ  จะนำมาใช้ดื่มประกอบอาหารใดได้บ้าง ควรยึดหลักดังนี้

                   ไวน์เชอรี่  หรือ มาเดอีรา  ดื่มในขณะรับประทาน ซุป

                   ไวน์ขาวที่มีรสหวาน   ดื่มในขณะรับประทานอาหารทะเล

                   ไวน์ขาวไม่มีรสหวานหรือไวน์สีชมพู  ดื่มขณะรับประทานอาหารได้ทุกประเภท

                  ไวน์แดง  ดื่มเมื่อรับประทานอาหารเนื้อที่มีสีแดงและนกป่า

                   พอร์ตไวน์  แชมเปญ  หรือไวน์ขาวชนิดหวาน   ดื่มเมื่อรับประทานของหวาน

 

๓.      มารยาทในโต๊ะอาหาร

ขณะรับประทานอาหารในงานเลี้ยง ต้องปฏิบัติตนให้แขกอื่น ๆ ไม่รู้สึกว่าเรากำลังรับประทานอาหารอยู่ โดยการรับประทานและดื่มอย่างสำรวมด้วยอาการสงบและเรียบร้อย อย่าพูดในขณะมีอาหารอยู่เต็มปาก อย่ารับประทานเร็วเกิน และอย่ารับประทานช้าเกิน จนแขกอื่น ๆ ต้องรอเราอยู่เพียงคนเดียว เพราะพนักงานจะเริ่มถอนจานได้ต่อเมื่อทุกคนรับประทานเสร็จแล้วเท่านั้น   และจะไม่มีการบริการอาหารจานใหม่หากมีบุคคลใดยังคงรับประทานอาหารจานเดิมอยู่

ถ้าเราพบอาหารที่ไม่รู้จักและไม่รู้วิธีรับประทาน  ให้ดูว่าคนอื่น ๆ รับประทานกันอย่างไร  หรือถาม

เมื่อพนักงานนำอาหารมาบริการอาหารจะถูกนำมาบริการทางด้านซ้ายมือของผู้รับประทานและถอนจานจากทางด้านขวาเสมอ   เมื่อคนรับใช้หรือบริกรนำอาหารมาบริการ  ถ้าเรากล่าวคำขอบคุณ ก็จะเป็นการสุภาพ  แต่เมื่อ บริกรมาถอนจานออกไปไม่ต้องขอบคุณ

สิ่งที่แขกพึงกระทำอย่างที่สุด คือ  ทำตัวให้มีเสน่ห์   เข้ากับบรรยากาศของงานนั้นได้เอาใจใส่เพื่อนร่วมโต๊ะที่เป็นคู่สนทนา    พยายามสนทนาปราศรัยกับแขกในงานและแสดงอัธยาศัย ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

ควรสนทนากับผู้ที่นั่งข้างเคียงเท่ากันทั้งสองข้าง  เพราะการสนทนากับแขกด้านหนึ่งโดยไม่สนทนากับแขกที่นั่งอยู่อีกข้างหนึ่งตลอดเวลานั้น  ถือว่าเป็นการขาดมรรยาทอย่างมาก

 

การปฏิเสธอาหาร

ถึงแม้ว่าการปฏิเสธอาหารเป็นการไม่สุภาพ  แต่อาจกระทำได้ถ้ามีเหตุผลที่สำคัญมาก  เช่น อาหารบางชนิดแสลงต่อโรคภูมิแพ้  แต่ในบางกรณีเราอาจรักษามารยาทและรักษาน้ำใจเจ้าภาพ   โดยการตักอาหารมาเล็กน้อย แล้วไม่รับประทานหรือรับประทานเฉพาะส่วนที่รับประทานได้

 

การปฏิเสธเครื่องดื่ม

เราอาจปฏิเสธไวน์ได้โดยกล่าวปฏิเสธตรง ๆ   หรืออาจยกมือขึ้นใช้นิ้วแตะปากแก้วไวน์ขณะที่พนักงานกำลังจะรินไวน์   วิธีที่แนบเนียนที่สุด คือ ปล่อยให้เจ้าหน้าที่รินไวน์ประมาณ  ๑/๓  ของแก้ว แล้วเรายกนิ้วขึ้นแตะขอบแก้วเจ้าจะทราบว่าเราไม่ดื่ม  และทุกคนก็จะเห็นว่าเรามีไวน์แล้วห้ามคว่ำแก้ว เพราะเป็นการแสดงความก้าวร้าว

                       

กรณีเกิดอุบัติเหตุพลาดพลั้ง

ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุหรือพลาดพลั้งด้วยประการใดก็ตาม  ต้องถือหลักสำคัญว่า อย่าทำให้งานเลี้ยงนั้นหยุดชะงัก  พยายามใช้สามัญสำนึกตัดสินใจแก้ไขเหตุการณ์อย่างสงบเงียบที่สุดและ กล่าวขอโทษเจ้าภาพสั้น ๆ   เพียงครั้งเดียวอย่าพร่ำกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีก

 

กาแฟ

ทำนองเดียวกัน  คือ  พนักงานจะนำกาแฟหรืออาจมีชาให้เลือกมาบริการให้ในถ้วยโดยมีถาดชุดน้ำตาลและครีมถือให้แขกเติมเอง

 

บรั่นดีและลิเคียวร์

ทันทีที่บริการกาแฟเสร็จ  พนักงานจะนำบรั่นดีและลิเคียวร์มาบริการ  โดยมีสุราและแก้ววางมาในถาดหรือในรถเข็นก็ได้  แขกจะเลือกบรั่นดีหรือลิเคียวร์ชนิดใดก็ตาม  พนักงานจะรินสุราลงในแก้ว  แขกหยิบแก้วขึ้นมาแล้วดื่มทีละน้อยสลับกับการดื่มกาแฟหรือดื่มหลังกาแฟก็ได้  แขกจะปฏิเสธสุราก็ไม่เป็นการเสียมารยาทแต่ต้องไม่เรียกหาเครื่องดื่มประเภทสุราที่ไม่มีไว้บริการในขณะนั้น

 

เมื่องานเลิก

แขกควรจะลาเจ้าภาพตอนไหน  ขอให้สังเกตบรรยากาศของงาน  อย่ารีบลาเจ้าภาพในขณะที่งานกำลังดำเนินไปด้วยความสนุกสนาน  เพราะจะเป็นการทำให้งานนั้นหยุดชะงักและอาจถึงกับเลิกงานได้  แต่อย่าอยู่จนดึกเกิน  เมื่อแขกลากลับ  เจ้าภาพจะต้องตามไปส่งที่ประตูบ้าน  แขกควรขอบคุณเจ้าภาพ  ก่อนลา

                       

การขอบคุณ

ผู้ได้รับเชิญต้องมีหนังสือขอบคุณส่งไปแสดงความขอบคุณ  โดยส่งไปถึงเจ้าภาพหญิง  ถ้าสนิทกันมากอาจใช้วิธีโทรศัพท์ได้

                       

การรับประทานอาหารและการดื่ม

การจับและการถือมีด  ช้อน  ส้อม  ตลอดจนการใช้  การวางเครื่องใช้ต่าง  ๆ มีวิธีการใช้ที่ถือเป็นมาตรฐานสากลที่ทุกคนรู้อยู่แล้ว

                       

ข้อแนะนำสำหรับเจ้าภาพ

ในฐานะเจ้าภาพ  ไม่ว่าจะต้อนรับแขกประเภทไหน  ต้องคำนึงถึงมรรยาทในการต้อนรับซึ่งมุ่งหมายจะให้ความสุขสำราญต่อแขกเป็นสำคัญ      เจ้าภาพจะต้องรักษามรรยาท ที่เป็นมรรยาทสากลอย่างเคร่งครัด   แม้จะพบว่าแขกปฏิบัติตนอย่างไร้มรรยาท  เจ้าภาพก็จะต้องไม่แสดงอาการรับรู้  นอกจากเมื่อมีการกระทำ ที่เป็นการรบกวนแขกอื่น ๆ  เจ้าภาพจะต้องระงับการกระทำนั้นด้วยความแนบเนียน  ไม่ให้เป็นที่ระคายใจของผู้ใดผู้หนึ่ง

เจ้าภาพจะต้องรอบรู้เรื่องมรรยาทและพิธีการต่าง ๆ ในการเลี้ยงอาหารแบบสากล เป็นอย่างดี  แต่จะต้องไม่แสดงออกว่าเป็นคนเจ้าพิธีเป็นอันขาด   การรักษามรรยาทในโต๊ะอาหารอย่างแนบเนียน  ให้ดูเป็นธรรมชาติ  โดยไม่มีลักษณะเป็นการจงใจแสดงออก  แต่ต้องให้เห็นว่าเป็นการปฏิบัติอย่างธรรมดาสามัญ  และเจตนาที่จะให้เป็นกันเอง  จึงจะเกิดความประทับใจ   แล้วแขกจะเกิดความรู้สึกเลื่อมใสนิยมยกย่องเจ้าภาพยิ่งขึ้น

เจ้าภาพจะต้องรักษามรรยาทในเรื่องต่อไปนี้

                        ๑.    เชิญชวนให้แขกนั่ง    เมื่อแขกมีที่นั่งครบทุกคนแล้ว เจ้าภาพจึงนั่ง

                        ๒.   ในกรณีที่มีสุภาพสตรีนั่งทางด้านขวา  สุภาพบุรุษต้องเลื่อนเก้าอี้ให้สุภาพสตรีนั่งก่อน  แล้วจึงเข้าที่นั่งของตนเอง

                        ๓.   การจัดที่นั่งต้องคำนึงถึงการให้เกียรติต่อแขกและการจัดลำดับอาวุโสให้ถูกต้องอยู่เสมอ   แม้แต่การจัดเลี้ยงในวงการธุรกิจก็ละเลยการจัดที่นั่งตามลำดับอาวุโสไม่ได้

                        ๔.   แขกเกียรติยศหรือผู้มีอาวุโสสูงสุดจะต้องได้นั่งในที่นั่งที่ปลอดภายที่สุด  คือ  ไม่ให้นั่งหันหลังประตูทางเข้าออก  หรือให้ได้เห็นภาพทิวทัศน์ที่งามที่สุดเป็นสำคัญ

                        ๕.   ถ้าเป็นงานเลี้ยงที่มีการดื่มก่อนเข้าโต๊ะอาหาร เป็นหน้าที่ของเจ้าภาพหญิง ที่จะต้องดูแลให้แขกได้รับเครื่องดื่มโดยทั่วถึง  แต่ถ้าเป็นการเลี้ยงที่เข้าที่นั่งเลย เจ้าภาพต้องถามแขก และจัดหาเครื่องดื่มตามที่แขกประสงค์ ก่อนสั่งอาหาร

                        ๖.    เมื่อแน่ใจว่าแขกทุกคนได้เครื่องดื่มแล้ว เจ้าภาพจึงเชิญชวนดื่ม เพื่อสร้างบรรยากาศ

                        ๗.   ในการเลี้ยงที่ไม่เป็นพิธีการ ที่มีการสั่งอาหารล่วงหน้า  เจ้าภาพควรถามความต้องการของแขก หรือให้แขกเป็นผู้เลือกอาหารเอง

                        ๘.   คอยสังเกตดูว่าแขกต้องการสิ่งใดเพิ่มเติม  เพื่อจะได้เรียกพนักงานมาบริการ  ไม่ให้บกพร่อง

 

 

โดย  ดร.สันทัด ศะศิวณิช

 

การพัฒนาบุคลิกภาพ
 

รับสอนพิเศษ

รับสอนพิเศษ

ปลอดภัย!!! สอนพิเศษ

รับประกันความพอใจเรียนพิเศษ

ได้ผล เรียนพิเศษตัวต่อตัว

ตรงหลักสูตรปัจจุบันสอนพิเศษตัวต่อตัว

เลือกผู้สอนได้ เรียนพิเศษ

รายละเอียดเพิ่มเติม

ติวเตอร์

วิศวกรรมศาสตร์ และแล้วครูป๊อบก็ได้บทสัมภาษณ์จากพี่ที่เรียนคณะวิศวฯ และแนวคิดอะไรหลายๆอย่างที่คิดบวก คิดดีต่อสังคม นับว่าเป็นคนเก่ง และจิตใจดีทีเดียว...
นักบริหาร  มีน้องๆหลายคนที่อยากเรียนคณะบริหารวันนี้ครูป๊อบเลยหารุ่นพี่ที่จบคณะนี้มาสัมภาษณ์จะได้เป็นแนวของน้องๆหลายๆคนว่าจะเตรียมตัวอะไรอย่างไรกันบ้าง...
Food-Science สวัสดีครับวันนี้ครูป๊อบจะพาไปสัมภาษณ์พี่ที่เรียนคณะวิทยาศาสตร์-อาหาร เกี่ยวกับการเตรียมตัวสอบ ความสุขในการเรียน และการทำงาน โดยจะแบ่งออกเป็น...

รับสอนพิเศษ

Image
สอนพิเศษฟิสิกส์ ม.4 ตัวต่อตัวที่บ้าน

สอนพิเศษฟิสิกส์ ม.4 ตัวต่อตัวที่บ้าน เรียนแบบเข้าใจง่ายๆ คิดง่าย เรียนไว ทำข้อสอบได้เต็ม รับรองผลการสอนของติวเตอร์ทุกคน มีเนื้อหาฟิสิกส์ ม.4 ทุกโรงเรียน ทุกหลักสูตร สอนปูพื้นฐานเตรียมสอบเข้าสู่มหาวิทยาลัยได้เลย ติวฟิสิกส์ ม.4 แบบเข้มข้นต้องที่ ติวเตอร์โกโฮม สอนสดทุกคอร์ส อธิบายกันแบบสดๆ ถามตอบได้ทั้งที ไม่มีเพื่อนคอยแย่งถาม และเราพัฒนาเนื้อหาโดยตลอดเพื่อรองรับกับการเรียนการสอนและโจทย์ในปัจจุบันให้มากที่สุด เรียนพิเศษฟิสิกส์ ม.4 กับพี่ๆติวเตอร์จากจุฬา ธรรมศาสตร์ มหิดล ที่จะเดินทางไปสอนพิเศษตัวต่อตัวที่บ้านกับน้องๆ... Read more...
Image
ติวคณิตศาสตร์ สอนพิเศษคณิตศาสตร์ที่บ้าน

ติวคณิตศาสตร์ สอนพิเศษคณิตศาสตร์ที่บ้าน ทุกระดับชั้น ทุกหลักสูตร เป็นสถาบันที่สอนครอบคลุมได้มากที่สุดแห่งเดียว ที่พร้อมบริการสอนพิเศษคณิตศาสตร์ถึงบ้าน โดยติวเตอร์คณิตที่มีชื่อเสียงทั้งด้านคุณภาพของมหาวิทยาลัย และคุณภาพของอาจารย์ ที่ครบถ้วนด้านการสอนพิเศษคณิตศาสตร์ ติวเตอร์ทุกคนเราคัดมาอย่างดี แบบที่สมบูรณ์ และมีประสบการณ์ในการสอนพิเศษมากที่สุด พร้อมส่งติวเตอร์ไปสอนพิเศษคณิตศาสตร์ที่บ้านทันทีค่ะ ติวคณิตศาสตร์ ป.1-ป.6 สอนพิเศษคณิตศาสตร์ติวสอบต่างๆ ด้วยโจทย์ที่ครอบคลุมมากกว่า คุ้มค่ากว่าเพียงเริ่มต้นที่ 200บาท ต่อ... Read more...
Image
รับสอนพิเศษ GAT ติวแนวข้อสอบ ปี2557-2558

รับสอนพิเศษ GAT ติวแนวข้อสอบ ปี2557-2558 ล่วงหน้า พร้อมสอบแน่นอน สำหรับทำการสอบที่ไม่อยากเจอความผิดหวัง รับสอนพิเศษ GAT โดยทีมติวเตอร์จากมหาวิทยาลัยชั้นนำ ที่มีประสบการณ์ในการรับสอนพิเศษ GAT ตามบ้านมาก่อน สอนพิเศษที่บ้าน เราเป็นสถาบันชั้นนำด้านสอนพิเศษที่บ้าน ทำไมน้องๆที่เรียนกับเราถึงให้การยอมรับ เพราะเรามีติวเตอร์ที่ทาง "ติวเตอร์โกโฮม" คัดเลือกเองทำให้ติวเตอร์ที่ส่งออกไปเป็นติวเตอร์ชั้นดี สอนเก่ง เข้าใจง่าย ไม่น่าเบื่อ... Read more...
Image
รับสอนพิเศษ ติวเลขตัวต่อตัว

รับสอนพิเศษ ติวเลขตัวต่อตัว เปิดติวตั้งแต่ 2547 จนถึงปัจจุบัน รับติวเลขทุกระดับชั้น มีการสอนที่น่าเรียน สามารถแกไข้ปัญหาเลขที่น้องๆไม่ชอบ ไม่เข้าใจได้ เรียนแล้วมีความสุข สนุกที่ได้ติวเลขกับเรา และสามารถนำไปต่อยอดประยุติได้ทุกๆเรื่อง รับติวเลขตั้งแต่ชั้นอนุบาล ประถมวัย มัธยม และระดับมหาวิทยาลัย ติวเลขตั้งแต่วันนี้ จะทำให้การเรียนรู้ของน้องสามารถเรียนรู้ได้เร็วยิ่งขึ้น เรียนทันเพื่อนๆและจะทำให้คะแนนสอบดีด้วย รับรองความพอใจ สามารถทดลองเรียนได้ ค่าเรียนเริ่มที่200บาท... Read more...
Image
รับสอนพิเศษ ภาษาอังกฤษ ที่บ้านตัวต่อตัว ทุกระดับ

รับสอนพิเศษ ภาษาอังกฤษ ที่บ้านตัวต่อตัว ทุกระดับ รับสอนตั้งแต่ระดับพื้นฐาน เริ่มใหม่ให้กับผู้เรียนที่ไม่เก่งภาษาอังกฤษโดยตรง ปรับพื้นฐานทุกอย่างให้ทั้งแกรมม่า การอ่าน การเขียน และการสื่อสาร ซึ่งสามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้เลยค่ะ ถ้าน้องๆการติวอังกฤษตัวต่อตัวนึกถึงทีมติวเตอร์โกโฮม รับสอนพิเศษอังกฤษที่บ้าน บริการรับสอนถึงที่มีการเรียนการสอนที่มีคุณภาพรับประกันการเรียนทุกคอร์สค่ะ ติวเตอร์จากเราทุกคนจะมีความเชียวชาญด้านภาษาอังกฤษกันอย่างมาก เรียนเอกอังกฤษโดยตรงหรือจบจากต่างประเทศ... Read more...
Image
ติวเข้าสาธิตปทุมวัน และสาธิต มศว.

ติวเข้าสาธิตปทุมวัน และสาธิต มศว. สำหรับผู้ปกครองที่ต้องการให้น้องๆติวเข้มก่อนสอบ เพื่อเตรียมความพร้อมและวิธรการสอบเข้า รวมถึงเนื้อหาต่างๆนาๆ แนวข้อสอบ ที่เราได้จัดเตรียมและสรุปใจความสำคัญให้สำหรับคอร์สนี้ ต้องการครูสอนพิเศษที่มีประสบการณ์ในการสอนติวเข้าโรงเรียนในเครือสาธิตไม่ว่าจะเป็นสาธิตปทุมวัน สาธิตประสานมิตร และอื่นๆ ทั้งระดับ ป.1 ม.1 และ ม.4 ก็มีครบค่ะ ทั้งการสอนตัวต่อตัวและกลุ่มย่อย สอนเข้าใจง่าย และใช้เวลาไม่นาน ซึ่งจะทำให้ประหยัดเงินของผู้เรียนด้วย... Read more...
Image
รับสอนคณิต ติวสอบ และติวคณิตศาสตร์กับพี่ธรรมศาสตร์สอบตรง PAT 1

รับสอนคณิต ติวสอบ และติวคณิตศาสตร์กับพี่ธรรมศาสตร์สอบตรง PAT 1  กับการติวข้อสอบแบบเข้มข้น เจาะแนวการทำโจทย์PAT1 ทุกข้อ และทุกปี พร้อมการสอนแบบถึงที่ สอนPAT1ตัวต่อตัว น้องๆจะได้ความรู้ทางคณิตศาสตร์พร้อมสอบAdmissionอย่างแน่นอน ทางเราจะส่งตรงติวเตอร์ที่มีประสบการณ์และมีความสามารถในการสอนพิเศษไปกวดวิชาคณิตที่บ้านของน้องๆค่ะ ติวคณิตศาสตร์ กับติวเตอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านคณิตศาสตร์โดยตรง(จะเป็นพี่ๆวิศวะ และวิทยาศาสตร์) มีติวเตอร์เดินทางไปสอนสด ตัวต่อตัว บริการสอนถึงบ้าน   เปิดรับติวคณิตศาสตร์ทุกเพศทุกวัย ทุกระดับชั้น... Read more...
Image
รับติวเข้าสาธิต ปี 2558 ข้อสอบเพียบ

รับติวเข้าสาธิต ปี 2558 ข้อสอบเพียบ เพื่อน้องๆจะได้เรียนต่อในโรงเรียนที่คุณผู้ปกครองตั้งใจไว้ การติวเข้าสาธิตเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่ยากแล้วจะสอบเข้าไม่ได้ เรามีทางช่วยเหลือท่านผู้ปกครองค่ะ กับคอร์สติวเข้าสาธิตทุกระดับชั้น ในปี2558 ด้วยระบบการสอนแบบตัวต่อตัว ที่ทางติวเตอร์จะมอบความรู้และความเข้าใจได้อย่างเต็มที่กว่า บวกกับแนวทางการสอนรูปแบบเฉพาะของทางเรา ทำให้น้องๆที่เรียนกับสถาบันเราในปีก่อนๆ สอนเข้าไปศึกษาต่อได้อย่างง่ายดาย ไม่เพียงแค่การติวเข้าสาธิตเท่านั้น ต้องคำนึงด้วยว่าเข้าไปแล้วเรียนรอดหรือเปล่า... Read more...
Image
กวดวิชาคณิต ม.2 กับติวเตอร์วิศวะ

กวดวิชาคณิต ม.2 กับติวเตอร์วิศวะ จุฬา กวดวิชาที่บ้าน สอนด้วยเนื้อหาที่ครอบคลุมทั้งคณิตหลักและคณิตเสริม ติดได้ทุกรูปแบบและหลักสูตร ทั้งเลขไทย เลขอังกฤษ ผู้เรียนสามารถระบุรูปแบบการติวได้ อยากให้ติวแบบเรียนล่วงหน้า ติวเข้ม ติวสอบ หรือปรับพื้นฐาน ก็ได้หมดค่ะ กวดวิชาคณิตศาสตร์ที่ลึกซึ้งมากกว่า โดยติวเตอร์ที่มีความรู้คณิตศาสตร์อย่างสูง และคอร์สกวดวิชาคณิตศาสตร์ ม.2 ของเราก็รับประกันความเข้าใจที่มากกว่าค่ะ   กวดวิชาคณิตกับติวเตอร์จุฬา มีการคัดเลือกทุกอย่างให้ตรงกับความต้องการของผู้เรียนมากที่สุดทั้งประวัติการสอน... Read more...
Image
รับสอนพิเศษตามบ้าน นอกสถานที่ มัธยมต้น มัธยมปลาย

รับสอนพิเศษตามบ้าน นอกสถานที่ มัธยมต้น มัธยมปลาย เตรียมสอบเข้าคณะวิศวกรรมศาสตร์ เคยไหม ที่อ่านหนังสือแทบกระอักเลือด จำทฤษฎีได้ทุกข้อ  แต่พอเจอข้อสอบจริง  ๆ ทำไม่ได้? เคยไหม ที่ฝึกทำโจทย์หิน ตะลุยโจทย์กว่า 1000 ข้อ แต่พอเจอข้อสอบจริง  ๆ ทำไม่ได้? เคยไหม ที่ไม่ได้อ่านหนังสือ แต่(จะสอบ) สอบผ่าน (ได้อย่างไร)? เพราะเราก็เคยเป็นเลยรู้ว่าควรต้องแก้ไขอย่างไร? รายวิชาที่เปิดคอร์ส รับสอนพิเศษสอบ ม.4- รับติวคณิต สอบเข้า ม.4- รับติววิทย์ สอบเข้า ม.4- รับติวอังกฤษ สอบเข้า ม.4- รับติวภาษาไทย สอบเข้า ม.4- รับติวสังคม สอบเข้า ม.4 
Image
น้องไม้
    โรงเรียนสาธิตรามคำแหง มัธยมศึกษาปีที่ 4 เรียนกับพี่ๆที่นี่มาสองเดือนแล้ว...
Image
น้องนัฐ
ตอนแรกคืออยากรู้ว่า ถ้าผมตัดสินเลือกมาเรียนที่นี่ จะมีประสิทธิภาพ แล้วติวเตอร์ที่สอนจะมีวิธี และการทำให้นักเรียนเข้าใจในบทเรียนได้ยังไง พอมาสัมผัสจริงๆ...
Image
น้องไบรท์
โรงเรียนพระหฤทัยดอนเมือง มัธยมศึกษาปีที่6 ผมเริ่มเรียนกับ ติวเตอร์โกโฮม ตั้งแต่ ม.4 ตอนนั้นคุณแม่รู้สึกว่าต้องเริ่มเตรียมตัวเข้ามหาลัยแล้ว...
Image
รูปโครงการแบ่งปันน้ำใจให้น้อง ณ วันที่ 7-10 ม.ค. 54
เมื่อวันที่ 7-10 มกราคม 2554 ที่ผ่านมา ทาง พี่ๆติวเตอร์โกโฮมทุกๆคน ได้ร่วมกันทำกิจกรรมดีๆเพื่อน้องๆที่ โรงเรียนตลุกคูณ...
Image
โครงการแบ่งปันน้ำใจให้น้อง
  ภาพถ่ายจากสถานที่จริงทุกอย่าง ณ โรงเรียนตลุกคูณ ม.8 บ้านตลุกคูณ ต.ซับใหญ่กิ่ง อ.ซับใหญ่ จ.ชัยภูมิ 36130   ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาเด็กไทยกับสถาบัน Tutor Go Home...
Google+ Google